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      MENU     

Notre menu est indicatif et évolutif en fonction

des saisons et surtout de l'inspiration des chefs.

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Chez Rouge DO, tout est cuisiné dans la tradition familiale.

 

 NOS ENTRÉES 

  • Nems x 3 (au porc, ou poulet, ou végétarien)

 

 NOS SPÉCIALITÉS 

  • THỊT KHO (sans gluten) - Porc au caramel - spécialité du chef

L’un des plats les plus populaires du Vietnam usuellement servi au Tết, le nouvel an vietnamien. Notre Thit Kho est cuisiné selon LA recette familiale avec du porc fermier francilin, mijoté de longues heures et accompagné de riz parfumé, pickles de carotte et de daikon.

  • DO BUN* Chả (sans gluten) - Spécialité du chef

 Boulettes et émincés fondants de porc fermier francilin, marinés à la citronnelle et au curcuma sur un lit de vermicelles fins de riz, pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, salade, pousses germées, grenade, cacahuètes, sauces (nuoc mam et notre fameuse Do sauce maison relevée comme il faut)

*Le Bo Bun façon Rouge Do

 NOS DO BUN  (sans gluten)

  • DO BUN Poulet à la citronnelle au lait de coco

Tendres lamelles de poulet mijotées dans du lait de coco et de la citronnelle, sur un lit de vermicelles fins de riz, pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, salade,  pousses germées, grenade, cacahuètes, sauces (nuoc mam et notre fameuse Do sauce maison relevée comme il faut) & deux nems au poulet 

  • DO BUN Poulet au saté au lait de coco

 Tendres lamelles de poulet mijotées dans du lait de coco et du saté, sur un lit de vermicelles fins de riz, pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, salade,  pousses germées, grenade, cacahuètes, sauces (nuoc mam et notre fameuse Do sauce maison relevée comme il faut) & deux nems au poulet 

 

  • DO BUN Végétarien

Tofu mariné dans un savoureux mélange de sauce soja,épices maison et huile de sésame sur un lit de vermicelles fins de riz, pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, salade,  pousses germées, grenade, cacahuètes, sauces (nuoc mam et notre fameuse Do sauce maison relevée comme il faut) & deux nems aux légumes

   

 NOS BÁNH MÌ 

  • BÁNH MÌ Spécial au Thit Kho (au porc au caramel)

Une demi baguette tradition garnie de pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, mayonnaise maison, Do sauce, cacahuètes et de porc au caramel fondant

 

BÁNH MÌ Poulet à la citronnelle et au lait de coco

Une demi baguette tradition garnie de pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, mayonnaise maison, cacahuètes et de tendres lamelles de poulet mijotées dans du lait de coco et de la citronnelle 

 

BÁNH MÌ Poulet au saté et au lait de coco

Une demi baguette garnie de pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, mayonnaise maison, cacahuètes et de tendres lamelles de poulet mijotées dans du lait de coco et du saté 

 

  • BÁNH MÌ Végétarien au tofu mariné

Une demi baguette tradition garnie de pickles de carotte et de daikon, coriandre, menthe, mayonnaise maison, cacahuètes et tofu mariné dans un savoureux mélange de soja,épices maison, huile de sésame

 DESSERT 

  • Chè chuoi (perles de tapioca fondantes au lait de coco)

 BOISSONS 

  • Bière Saïgon

  • Le Jus-DO (notre citronnade maison aux saveurs de gingembre, menthe, citron vert)

  • Jus de fruits exotiques

 

  Viande d'origine française et européenne  

 

Nous sommes 2 frères et soeur, nés en France, de parents d'origine vietnamienne. C'est dans la cuisine de notre grand mère, puis dans le restaurant de notre maman La Vie en beauté, que nous ont été transmises les saveurs et les secrets de la cuisine familiale vietnamienne.

Partenaires de cette belle aventure, c'est cette même cuisine, revisitée parfois, mais toujours préparée avec Amour, que nous vous proposons de venir découvrir et partager chez Rouge Do.

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